lundi 16 mai 2016

PROG NL : JOUR 31 : FILET MIGNON (MAGRET) AU SEL

Manger "naturel" selon moi exclut selon moi toute charcuterie! mince alors c'est bon la charcut...j'ai une recette simple qui ne remplacera pas une bonne charcuterie mais qui est pas mal...on y va?

Il nous faut :
- une boite en plastique alimentaire ;
- du gros sel ;
- du poivre ;
- un chiffon en cotton propre ;
- un beau filet mignon...


Gros sel et boite plastique (le kit)



Le beau filet mignon

On enlève les membranes, le gras, bref on nettoie

On remplit le fond de la boite de sel

On y dépose notre filet


On recouvre de sel

On ferme la boite et direction le frigo durant 12 à 14 heures (le sel va assécher la viande et en extraire les sucs, eau, sang etc.)



12 à 14 heures après on sort le filet du sel on le rince et on le sèche avec un torchon, sopalin etc...On le masse avec du poivre moulu (mais on peut y mettre de l'ail, des herbes de Provence, un mélange de 4 baies, bref ça que vous voulez....)








On le roule dans un torchon propre et direction le frigo durant 2 semaines minimum....
Assurez-vous que le torchon ne soit jamais humide (auquel cas changez-le par un propre) et retourner fréquemment.....


Magie d'internet 2 semaines sont passées....

Voilà le résultat :


C'est un régal...Une petite astuce néanmoins si c'est trop salé...n'hésitez pas à le dessaler : pour trempez le dans de l'eau à température ambiante durant 12 heures, séchez-le et hop de nouveau au frigo.....dégustez le soir même...

Bonus : fonctionne aussi avec le magret de canard :




Durée de conservation : j'ai lu qu'il ne fallait pas dépasser 3 mois...ce que je sais c'est que plus vous le laissez sécher plus il devient dur et à la fin c'est immangeable non pas parce c'est pourri mais parce c'est un caillou!




PROG NL : JOUR 30 : MÊME LE SEL...

Voici mon sel, a priori naturel :



Que nenni :


Un E535 se cache ici : ferrocyanure de sodium, aussi appelé hexacyanoferrate (II) de tétrasodium ou prussiate jaune de sodium....OK....

Changement de sel :




100% naturel avec moulin incorporé et rechargeable....Ah je revis...








samedi 30 avril 2016

PROG NL : JOUR 22 : CAFE MINIMALISTE

J'adore le café, beaucoup trop!!! donc je me force à réduire ma consommation pour éviter d'être trop speed...J'ai rien trouvé de mieux pour cela que de me compliquer la tâche : une machine à l'italienne et un moulin à café manuel (15,80 €)...

Mais c'est excellent et au final minimaliste....Passer du café moulu au grain est dans la droite ligne de mon défi de consommer des aliments les plus sains et moins transformés possible...


Cafetière italienne ou moka de la marque BIALETTI (25 €, je la possède depuis 6 mois donc elle rentre pas le budget des 1000 €)



Moulin à grain E-France (15,80 € sur Amazon) : très sympa, design, simple...manuel évidement

 On met les petits grains de café au dessus et on replace le couvercle et la manivelle et on tourne...


On remplit d'eau la partie basse de la cafetière 


On place le réceptacle à café 


Après une à deux minutes de sport, pardon, de manivelle, le café frais moulu





 direct sur les plaques vitro, bruleurs gaz etc.

Mon kit café...

Concrètement, je conserve ce kit, je limite ma consommation de café parce c'est quand même plus long que de mettre une capsule dans une machine...La café est super bon, super frais et je fais mon sport du matin...J'aime l'aspect manuel, pas de fil à brancher, pas de bruit (le matin j'aime être au calme)...En terme de naturel, je peux guère faire mieux! 

Budget : 795-16 = 784

mardi 26 avril 2016

PROG NL : JOUR 14 : LE TRI DANS MES ALIMENTS

Bon c'est donc parti pour manger "naturel": la première étape est donc le tri dans mon "garde-manger"....je débarrasse la table...



Oui y a des bosses sur mon plan de travail (j'ai déménagé...j'en reparlerais)



Sur cette photo, j'ai "écarté" tous les produits :
- qui contenaient plus de 4 composants ;
- qui contenaient un E quelque chose (que cette chose soit naturelle (oui y'a plein) ou chimique) ;




Sur cette photo, j'ai gardé les produits "pas mal" mais peut mieux faire :
- j'ai découvert avec étonnement que finalement les boites de conserves, c'était souvent :
        - le produit naturel
        - de l'eau et du sel...
Pas mal les conserves....
Pas de conservateur bizarre dans la sauce soja
Les pâtes : ben naturelles à priori mais beaucoup de transformation quand même...





Sur cette photo, les produits "biens mais je suis sûr que je peux mieux faire":
- du sucre, raffiné
- du café, moulu
- des épices, moulues
- du sel (avec anti-agglomérant)
- de la farine moulue...




Sur cette photo les produits que j'estime "naturels" :
- des haricots secs
- du riz ;
- des pois chiches ;
- des amendes, noisettes et raisins secs...

Entre les produits "peuvent mieux faire" et "naturels" c'est discutable....

A suivre...

lundi 18 avril 2016

PROG NL : JOUR 6 : MANGER SAIN PUTAIN

Alors là c'est une grande aventure qui commence...
je ne suis ni fana du bio, ni écolo, quand on me pose la question je réponds que si je ne suis pas un gros porc qui pollue la nature, mon objectif de vie ne peut se réduire à ne produire qu'un litre de déchet par an...mais je trouve l'idée géniale et le défi par contre m'intéresse, les défis font totalement partie de l'objectif "vie trépidante" je trouve...Alors non je ne vais pas aller faire mes courses avec des bocaux (enfin pas pour le moment...) non je ne vais pas demander à mes amis de ramener leur bouteille de vin vide pour la jeter chez eux et non je ne vais pas installer des toilettes sèches dans mon appart...
MAIS...je vais tenter l'aventure du 100% naturel dans ma nourriture...et je vais y aller à fond...ça me donnera l'occasion de tester de nouvelles choses, nouvelles saveurs, nouveaux produits, je vais devoir également cuisinier et bien bien plus encore...
100 % naturel c'est quoi pour moi (du moins pour le moment) ? soyons précis...J'entends par naturel, ce qui a subit de moins de transformation possible...les aliments les plus bruts possibles...la transformation je m'en chargerais personnellement...
Quelles sont mes limites, mes règles du jeu? 
Elles sont au nombre de 4 :
- le coût financier trop important (la limite est de 100 € de matériel pour produire un seul produit et c'est déjà énorme) ;
- le temps à y consacrer trop important ; 
- pas au détriment de ma vie sociale : je mangerai ce qu'on me proposera chez les autres, idem quand je vais au restaurant où je tenterais de choisir "fait maison" (dans mon restau d'entreprise où je tenterais de respecter la règle)
- l'exception : oui l'exception, un produit, une boisson transformée dans la limite d'une fois par semaine et quantité limitée :  je vais pas me prendre 3 kg de nuggets par semaine, soyons clair...

A suivre...

PROG NL : JOUR 3 : JOURNALS

Vous savez comme je suis fan des journals, oui je dis "journals" et pas journaux, j'écris un journal depuis au moins 8 ans...Un journal peut contenir tout et rien, peut-être long ou court, peut prendre plusieurs formes...Ca me semble super important de tenir un journal surtout si vous voulez suivre un programme de type NewLife...
Pour l'instant je ne vais aborder que la forme, mon choix s'est porté sur 4 "journals" :



Le Living well one line a day (12 €)
C'est un journal qui s'étale sur 5 ans :


Comment ça marche : c'est facile, vous avez une page par jour (sur la photo le 29 avril et le 30 avril) vous avez 5 parties qui commencent par un petit rectangle suivi de 5 lignes....le 29 avril, vous mettez dans le rectangle l'année "2016" puis vous complétez tout ou partie des 5 lignes ça peut donner ça : 
- "repas avec Pierre, footing de 25 minutes, séance de cinéma avec Paul"
- ou alors "aujourd'hui je ne suis enguelé avec Julie à cause d'une histoire de planning, je regrette cet dispute, je m'en excuserai demain"
- ou encore "nettoyage de l'appart OK, Coiffeur OK, Voyage à Prague organisé OK"

A vous de voir quel type de journal vous souhaitez écrire quant au contenu....
L'année prochaine, le 29 avril 2017, vous compléterez la deuxième partie (en jetant du coup un d'oeil sur ce que vous aviez écrit en 2016)....

Ce que j'aime : le coté formaté de la mise en page, idéal en terme d'organisation, c'est carré comme journal...le coté évolution : on peut facilement comparer son état d'esprit, ses accomplissements sur 5 années le même jour...

Ce que j'aime moins : 5 lignes c'est court parfois, parfois c'est long...ca oblige à une écriture quotidienne vu qu'il y a une page par jour...Mais c'est aussi la force du truc : écrire pas grand chose mais tous les jours ça peut être un challenge super....

Le One Line A Day (17 €)




Ce journal est exactement le même que le premier et fonctionne de la meme façon...
Le jaune est censé être un journal de développement personnel où on note ses réflexions, ses objectifs, son ressenti et ses progrès, le bleu c'est pour les souvenirs mais ça c'est juste dans le titre parce le contenu est strictement identique...

Donc en toute franchise c'est purement marketing puisque que les deux journaux sont rigouresement identiques : achetez les deux si vous vous voulez aborder des choses différentes par exemple : un journal factuel d'un côté et un autre plus personnel d'un autre, par exemple le jaune pour "qu'est ce que j'ai fait aujourd'hui?" et le bleu pour "comment je me sens aujourd'hui?" etc...


Conclusion sur les deux journaux : l'idée est sympa, en fait c'est la structure des journaux qui est sympa : une page pour 5 ans. J'aime aussi la polyvalence : on peut très bien acheter un carnet comme ça, juste pour faire ses comptes par exemple (en notant ses dépenses journalières) ou en faire un journal de bord pour son yoga, ses inspirations, le suivi de son enfant...Les possibilités sont infinis...
L'inconvenant : peu de place si vous êtes "bavard" et attention à ne pas multiplier les "journals", plus vous en aurez, plus il sera complexe de tous les remplir....

Le Q and A a day (13 €)



Alors celui là ça fonctionne de la même façon que les deux autres, un suivi sur 5 ans mais il y a une différence et elle est de taille et pour moi et c'est ce qui en fait un intérêt : c'est que chaque jour vous répondez à une question : vous devez répondre à une question, ce qui non seulement oriente vos écrits mais qui permet d'une année sur l'autre de voir une véritable évolution personnelle, puisque vous répondez à la même question sur 5 ans. 


Attention c'est en anglais mais grâce au traducteur de google c'est facile à traduire


exemple de question : 
"Quels sujets politique vous intéresse?"
"Quel est votre principal défaut?"
"Ecrivez un problème que vous avez résolu aujourd'hui"
"Choisissez une couleur, pourquoi?"

Bref 365 questions : c'est rapide, c'est ludique, c'est superficiel ou plus profond (à vous de vous ce que vous voulez y mettre...)


Le Moleskine (23€) : celui là est marron car c'est une série limitée, le moleskine est noir (16€)...C'est un carnet ligné tout simple...




Ici le format de vos écrits est libre, la structure également...



Conclusion :  je conserve mon moleskine car j'aime écrire et j'écris beaucoup mais je vais garder le A and Q pour répondre aux questions, je trouve ça fun...
Pour celui qui n'a jamais tenu un journal, je l'encourage vivement à acheter un des deux premier (le jaune ou le bleu) : 5 lignes par jour c'est excellent pour débuter, pas d'angoisse de la page blanche, pas trop contrainte (moins de 3 minutes par  jour) et la possibilité de suivre son évolution...

Nota budget (861 - (13+17+23+13) = 795 €...(je pense offrir les deux premiers à des proches...)